Pizzette di zucchine e pomodori grigliati

Cari amici ben ritrovati all’appuntamento con la ricetta light and tasty della settimana. Oggi parliamo di colori dell’estate e vi propongo queste pizzette di zucchine e pomodori grigliati condite con origano, capperi e olive e con ricotta aromatizzata alla menta.

Come pizzette sono un po’ alternative, niente classica mozzarella e niente passata di pomodoro, ma il gusto pizza non manca… l’importante è non dimenticare l’origano! 😀

A dir la verità queste pizzette di zucchine non erano nate per essere pizzette. Erano nate come antipasto, stuzzichino, bocconcino, finger food, rotolino. Avete presente quei rotolini di zucchine, di solito ripieni di spalmabile o robiola o ricotta o prosciutto, e serviti negli antipasti e nei buffet? Ecco, quello dovevano essere.

Ma siccome le due zucchine che avevo erano belle grandi (due zucchinone di provenienza contadina) mi è venuta l’idea di tagliarle a rondelle invece che ‘per la lunga’. Poi… ho improvvisato. Dopo aver cotto zucchine e pomodori e aromatizzato alla menta la ricotta (quando ancora credevo di usarla come ripieno dei rotolini mancati) ho pensato di trasformarla in farcitura di diseguali coppie baciate di zucchine e pomodori, che ho condito con origano, qualche cappero e qualche oliva. Il gusto pizza a casa nostra funziona sempre, con qualsiasi cosa.

Una ricetta semplicissima, di quelle che praticamente si cucinano da sole, dato che la bistecchiera, o la piastra, fa il suo lavoro mentre nel frattempo si può cucinare altro. Basta solo ricordarsi di tanto in tanto di girare le fette, ovviamente.

Il vero ‘dilemma’ è arrivato dopo, quando ho realizzato d’aver cucinato dei rotolini trasformati in pizzette che però non sono vere pizzette, e non sono zucchine baciate, e non sono tartine, né finger food, e nemmeno delle torrette (avete presente? quelle torrette che ogni estate impazzano nel web? ecco, due fette non fanno una torretta, siete d’accordo, no?). 😀

Insomma alla fine ho dovuto indire un concorso dal titolo “Dai un titolo a questa ricetta”! 😄 E le partecipanti al concorso – le inimitabili, fantasiose, colleghe del Team Light and Tasty – mi hanno aiutata in questo arduo, debilitante lavoro. Grandi! No, io non avrò mai una carriera da titolista, questo è pacifico!

È proprio vero che la morale è sempre quella: cucinare ricette è sempre molto più semplice che scriverle! 😄

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